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Variétés de souches et de cultures
Souches probiotiques
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium breve
Bifidobacterium longum ssp. infantis
Bifidobacterium animalis ssp. lactis
Bifidobacterium longum ssp. longum
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Lactobacillus gasseri
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus jensenii
Lactobacillus johnsonii
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus reuteri
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus salivarius
Lactococcus lactis
Propionibacterium freudenreichii
Streptococcus thermophilus
Saccharomyces cerevisiae
Cultures laitières et non laitières
Cultures laitières
Cultures mésophiles:
Lactococcus lactis ssp. cremoris
Lactococcus lactis ssp. lactis
Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides
Cultures thermophiles :
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus helveticus
Cultures d’affinage:
Brevibacterium linens
Levures:
Kluyveromyces marxianus
Zygosaccharomyces florentinus
Cultures non laitières
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium lactis
Bifidobacterium longum
Lactococcus lactis
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus lactis ssp. lactis
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus rhamnosus
Streptococcus thermophilus